Recherchiert Foren und Röster-Ratgeber, in eigenen Worten
Selbst getestet nur der Abschnitt „Meine Libra 65“
Wenn dein Espresso nicht schmeckt, ist der Mahlgrad fast immer der erste Verdächtige. Er bestimmt, wie schnell das Wasser durch das Kaffeemehl läuft. Hier steht, wie du dich an deinen Wert herantastest, ohne dabei Kaffee und Nerven zu verbrauchen.
Sauer oder zu schnell: feiner. Bitter oder zäh: gröber. Immer nur ein kleiner Schritt, immer nur eine Änderung auf einmal.
Was der Mahlgrad macht
Feiner gemahlen bedeutet mehr Widerstand und eine längere Durchlaufzeit. Läuft der Espresso schon nach etwa 20 Sekunden voll in die Tasse, ist das Mehl meist zu grob, und der Kaffee schmeckt dünn oder säuerlich. Tropft er zäh und schmeckt bitter, ist es meist zu fein.
So tastest du dich heran
- Rezept festlegen. Ein üblicher Startpunkt ist 18 g Kaffeemehl für etwa 36 g Espresso in 25–30 s.
- Dosis nicht mehr anfassen. Jede Packung, jede Bohne, jede Änderung beginnt mit derselben Menge.
- Zeit und Menge messen. Waage und Timer starten mit dem Bezug.
- Einen kleinen Schritt drehen. Bei einer stufenlosen Mühle sind ein Viertel bis eine halbe Zahl ein sinnvoller Anfang. Drei Stufen auf einmal verlieren dich.
- Aufschreiben. Einstellung, Zeit, Menge, Geschmack. Ohne Notiz drehst du im Kreis.
- Nach jeder neuen Packung neu suchen. Die Bohne altert, und der passende Wert wandert mit.
Warum fremde Zahlen bei dir nicht passen
Ein Nutzer mit einer Sage Bambino Plus und einer separaten Mühle berichtet, dass die in Anleitungen empfohlenen Stufen 10 bis 14 bei ihm nur dünnes Wasser lieferten und erst Stufe 4 passte. Ein anderer brauchte an seiner Mühle Stufe 18 statt der empfohlenen 15. Bei der eingebauten Mühle der Barista Express reichen die Berichte je nach Bohne von ganz fein bis weit in den gröberen Bereich.
Die Zahlen sind über Mühlen, Bohnen und Alter nicht vergleichbar. Nimm fremde Werte höchstens als grobe Richtung, nie als Ziel.
Frische spielt mit
Frisch geröstete Bohnen brauchen laut Forennutzern einen anderen Wert als gelagerte, die schon Gas verloren haben. Alte Bohnen müssen oft feiner gemahlen werden. Wenn du den Wert nach ein paar Wochen plötzlich nicht mehr triffst, liegt es oft nicht an deiner Technik.
Meine Libra 65
Selbst getestet
An meiner Eureka Mignon Libra 65 läuft meine dunkle Röstung zurzeit auf Mahlgrad 6,5. Ich habe mich langsam herangetastet. Nimm den Wert nur als Beispiel für die Größenordnung der Schritte, nicht als Empfehlung für deine Mühle.
Wenn der Espresso trotz passender Zeit nicht schmeckt, lies weiter bei Espresso schmeckt sauer oder bitter.